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食品の関連情報

食品(しょくひん、食べ物、独: Lebensmittel、羅: alimentum)は、人間が食事で摂取する物。最初の食品は母乳。地域や時代において広く用いられる食品として、ペミカンや缶詰が挙げられる。食品と同義であり明確な線引はないが、肉類や野菜類、果実類など主食品以外の食べ物品目、または調理前の食品を食料品(しょくりょうひん)とすることもある。 人間は生きるために、食品を食べて栄養素の摂取している。医療を目的としたものは薬とよび、食品と区別される事が多いが、薬とは定義されない健康食品と呼ばれるものもある。 生物は食品を味わうことは快楽になるので、嗜好品としての要素もある。
※テキストはWikipedia より引用しています。

一度切った野菜や魚などを保存しておくのに、冷蔵庫や冷凍庫を用いるのは常識です。さすがに生の肉などは冷蔵はできませんから凍らせておきますが、これだと鮮度が落ちておいしさが半減してしまいます。そのため、今は鮮度維持装置を用いて長い間みずみずしいままの状態で食材を保存する工夫が採用されています。鮮魚の業界や精肉店など、生の食材を加工するところでは、早くから鮮度維持装置が取り入れられました。これは、市場に出荷するにあたり、多くの食材をさばかなければならないことと、きちんと保存されていないと加工する時間が足りなくなってしまうからです。凍らせた状態でも保存はできるので加工もそこで行われていましたが、スーパーなどでかちかちに凍った状態の物を解凍し、さらに加工するのは大変な作業です。鮮度維持装置を使えば生の状態で乾燥や酸化から食材を守ってくれるため、生クリームなどもおいしい状態で保存できます。ケーキなどを少し長い間置いておいても酸化する速度が遅くなるため、時間がたってもおいしく食べることができるわけです。電波振動の技術を用いた物などが開発され、省エネかつ大きな効果を発揮するようになりました。家庭の冷蔵庫にもこの機能が付加された物が出てきたり、冷凍の状態で加工しやすい形になったりとなかなか機能的に充実しています。鮮度維持装置は毎日の生活の中で食材をおいしい状態で保存するのに欠かせない物として知られるようになりました。これを用いれば急いで食材を使わなくてはいけないと強迫観念にさいなまれることもなく、もとからある冷凍庫になんでもかんでもつめこんで凍らせる必要もなくなります。自分が食材を使いたいだけ使って、後は鮮度を保った状態で保存しておけば良いので、処理が楽なのもポイントです。傷みやすい食材は特に注意して保存しなければなりませんでしたが、これを使えば傷む心配もなく食材を置いておくことができ、とても安心です。
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